Обязанности:
- Изготовление блюд согласно технологическим картам.
- Контроль качества приготавливаемой продукции.
- Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка, маркировка. товарное соседство).
- Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте.
- Оперативное управление кухней: организация шведской линии, обслуживание номеров (room service), лобби-бара.
- Контроль качества блюд a-la carte, стандарты вкуса, подачи и порций. Разработка и внедрение меню по всем направлениям A La Carte. Ежедневный контроль COST A La Carte.
- Работа с персоналом: поддержание трудовой дисциплины и позитивного климата в коллективе. Контроль за работой сотрудников кухни, планирование и составление графика работ.
- Организация производственно-хозяйственной деятельности кухни.
- Проведение ежемесячной инвентаризации.
- Oбучeние поваров.
- Административные задачи: разработка и актуализация технологических карт (ТТК), меню, контроль себестоимости.
- Опыт управления кухней в отеле на позиции су-шефа от 3-х лет
- Умение сочетать качество, эстетику и экономику приготовления блюд
- Лидерские качества, умение выстраивать рабочие процессы и поддерживать командный дух
- Внимание к деталям и ориентация на гостя
- Профессиональное образование и опыт работы от 1 года в аналогичной должности или бригадиром поваров
- Стрессоустойчивость, готовность работать сверхурочно, управленческие навыки, высокий уровень ответственности
- Оформление по ТК.
- KPI.
- Наличие медицинской книжки или готовность пройти медосмотр – мы заботимся о здоровье своих гостей и сотрудников.
- Желание работать и развиваться.