Начальник цеха питания

Мы ищем опытного и энергичного руководителя для управления современным пищевым производством. Если вы имеете крепкие организаторские навыки, разбираетесь в технологиях приготовления пищи и готовы брать на себя ответственность за результат работы всего цеха — вам к нам!

Основные задачи и обязанности:
1. Организация и контроль производства:
• Распределение задач и сменных заданий среди сотрудников цеха.
• Оперативное управление работой цеха, включая замещение ключевых сотрудников при необходимости.
• Контроль качества выпускаемой продукции, соответствия технологическим картам и выхода блюд.
• Проведение плановых и внеплановых инвентаризаций сырья, материалов и оборудования.
2. Управление документацией и отчетностью:
• Ведение полного цикла документации: технологические карты, накладные, договоры с поставщиками.
• Подготовка и своевременная подача документов в контролирующие органы.
• Ведение ежедневной операционной отчетности в программе 1С и других системах.
3. Работа с персоналом:
• Проведение собеседований, подбор и прием на работу сотрудников.
• Обучение и адаптация новых членов команды (работа с оборудованием, программами, стандартами).
• Проведение регулярных инструктажей по технике безопасности, гигиене и санитарным нормам.
• Контроль трудовой дисциплины, составление графиков работы, отпусков.
4. Логистика, закупки и взаимодействие с поставщиками:
• Контроль процесса приемки сырья, сроков годности и качества продукции.
• Поиск и оценка новых поставщиков, согласование цен и условий поставок.
• Организация бесперебойной логистики продукции и документов.
5. Решение операционных задач:
• Организация своевременного ремонта и обслуживания технологического оборудования (холодильное, тепловое, упаковочное).
• Взаимодействие с подрядчиками (электрики, сантехники, сервисные инженеры).
• Постоянная оптимизация производственных процессов для повышения эффективности.
6. Контроль соблюдения норм:
• Обеспечение строгого соблюдения санитарно-гигиенических норм на производстве (SanPiN, HACCP).
• Контроль температурного режима холодильного оборудования и условий хранения продуктов.
• Организация поддержания чистоты и порядка в цехе.
• Участие в сдаче продукции в СЭС и Роспотребнадзор.

Мы ждем, что вы:
• Имеете высшее или среднее специальное образование.
• Опыт работы на руководящей должности в пищевом производстве .
• Знаете и умеете применять на практике санитарные нормы и правила (SanPiN).
• Уверенно работаете с 1С (Управление торговлей/Производством).
• Обладаете навыками ведения переговоров, работы с поставщиками и подрядчиками.
• Имеете опыт подбора, обучения и управления коллективом.
• Ответственны, стрессоустойчивы, обладаете лидерскими качествами и структурным мышлением.

Будет преимуществом:
• Опыт запуска новых производственных линий или проектов.
• Знание основ HACCP.
• Опыт организации банкетов и презентаций.

Мы предлагаем:
• Работу в стабильной, динамично развивающейся компании.
• Официальное трудоустройство по ТК РФ.
• Конкурентный уровень дохода.
• Интересные задачи и возможность реализовать свой управленческий потенциал.
• График работы 5/2. Выходные дни — плавающие (предоставляются в соответствии с производственным календарем/графиком сменности).