Повар горячего цеха

Приготовление блюд:

• Приготовление первых, вторых, соусных и гарнирных блюд согласно технологическим картам и рецептурам.

• Обеспечение соблюдения температурных режимов при варке, жарке, тушении, запекании и других видах обработки.

• Контроль качества используемых продуктов и готовых блюд.

Организация рабочего места:

• Подготовка оборудования, инвентаря, посуды и сырья к работе.

• Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте в течение смены.

• Своевременная уборка и санитарная обработка оборудования.

Соблюдение норм и правил:

• Соблюдение санитарных и гигиенических требований, норм хранения продуктов.

• Выполнение правил техники безопасности и противопожарной безопасности.

• Контроль за сроками годности продуктов и полуфабрикатов.

Взаимодействие с другими цехами и сотрудниками:

• Согласование ассортимента блюд с шеф-поваром или заведующим производством.

• Получение и передача полуфабрикатов, взаимодействие с холодным и кондитерским цехами.

• Работа в команде, участие в подготовке заказов, банкетов и т.д.

Учёт и отчётность:

• Ведение учёта расхода сырья, оформление производственных журналов.

• Контроль выхода готовой продукции в соответствии с нормами.