Обязанности:
Производственный процесс
- Организация работы кондитерского цеха. распределять задачи между сотрудниками, контролировать соблюдение рецептур и технологий.
- Разработка новых рецептов и обновление меню. Изучать тренды, экспериментировать с текстурами и вкусами, создавать авторские десерты.
- Инвентаризация и заказ сырья, контролировать условия хранения продуктов.
- Декорирование кондитерских изделий, создание сложных композиций для праздничных тортов, бенто-тортов, индивидуальных заказов гостей, тематических десертов (к празднику, дню рождения, свадьбе).
Персонал
- Обучение персонала новым техникам и рецептам. Проводить мастер-классы, контролировать качество работы каждого сотрудника кондитерского цеха.
- Расстановка кадров кондитерского цеха, контроль и анализ эффективности использования рабочего времени.
- Координация взаимодействия кондитерского цеха с другими структурными подразделениями (шведка, лобби-бар, ресторан).
Документация
- Документирование всех этапов производства — составление технологических карт с точными пропорциями и температурными режимами.
- Формирование заявок на закупку продуктов, инвентаря и оборудования.
- Составление калькуляций себестоимости изделий, слежение за расходом продуктов.
Качество
- Контроль качества продукции на всех этапах производства. Проводить вкусовые тесты и проверки качества, обеспечивать согласованность меню/десертов.
- Контроль соблюдения сроков готовых изделий.
Требования:
- Опыт работы от 5 лет на аналогичной должности в крупных отелях.
- Профильное образование - высшее или средне-специальное.
- Опыт руководства коллективом (от 5 человек).
- Отличное знание технологии приготовления кондитерских изделий.
- Уверенный пользователь ПК.
Условия:
- Оформление по ТК РФ, с первого дня выхода на работу.
- Полностью официальная заработная плата.
- Бесплатное питание.
- Возможность профессионального роста.
- Трансфер от ст. метро "Речной вокзал", МЦД "Хлебниково", ж/д станции "Химки".
- график работы 5-дневка с 9.00 до 18.00 (выходные дни воск.-понед.)