Обязанности су-шефа
-
Организация и контроль работы кухни в смене.
-
Контроль качества приготовления блюд, соблюдение ТТК и стандартов компании.
-
Проведение бракеража готовой продукции, полуфабрикатов и сырья.
-
Списание продукции (брак, порча, истечение сроков), ведение соответствующей документации.
-
Контроль раздачи: внешний вид, температура, выход блюд, скорость и качество отдачи.
-
Контроль остатков на складе и в холодильных камерах, участие в инвентаризациях.
-
Формирование заявок на закуп (сырьё, полуфабрикаты, хозтовары), взаимодействие с поставщиками.
-
Контроль сроков годности, условий хранения, ротации (FIFO).
-
Соблюдение санитарных норм и правил, охраны труда и техники безопасности.
-
Обучение и контроль персонала кухни, распределение задач в смене.
-
Замещение шеф-повара в его отсутствие.
Условия работы
-
График работы: 2/2, с 09:00 до 00:00.
-
Выплата заработной платы два раза в месяц:
-
аванс — 30–31 числа;
-
заработная плата — 10–15 числа.
-
-
Оплата отпускных и пенсионных отчислений в соответствии с законодательством.
-
Бесплатное двухразовое питание.
-
Развозка после смены.
-
Официальное трудоустройство (по согласованию).