Обязанности:
- Ведение процесса подготовки и составления фарша.
- Дозирование компонентов фарша по рецептуре и загрузка в фаршемешалку.
- Контроль за равномерным распределением компонентов в фарше и соблюдением режима обработки.
- Выгрузка готового фарша и подача на дальнейшую обработку.
- Должен знать:
- устройство и принцип действия обслуживаемого оборудования;
- ассортимент колбасных изделий;
- рецептуру приготовления фарша для различных видов колбасных изделий и других полуфабрикатов.