М Сервис
Шеф-Повар в ресторан при отеле
Не указана
- Общественное питание
- Инвентаризация
- Контроль качества
- Проведение инвентаризаций
- Организаторские навыки
- Ведение документации
- Точность и внимательность к деталям
- Составление технологических карт
- Способность обучать других
- Дегустации
- Стандарты гостеприимства
- Умение работать в коллективе
- Учет товаров
- Лидерство
- Производственный контроль
- Учет материалов
- ХАССП
- Организация производства
- Анализ финансовых показателей
- Разработка меню
- Руководство коллективом
- Обучение и развитие
- Европейская кухня
- Технологические карты
- Технологии производства блюд
- Работа с поставщиками
- Обучение персонала
- Управление производством
- Санитарный контроль
- Грузинская кухня
Ресторан при отеле в центре Москвы (200 номеров) приглашают в команду на должность ШЕФ-ПОВАРА
Обязанности:
- Разработка меню
- Проработка меню
- Руководство кухней ресторана
- Руководство подбором сотрудников для кухни ресторана
- Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне
- Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение
- Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования
- Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни
- Контроль качества приготовленных блюд
- Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции
- Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне
- Руководство процессом составления меню ресторана, с учетом требований, предъявляемых его управляющим
- Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий
- Обучение поваров, как подчиненных, так и присланных из других заведений, приемам приготовления блюд
- Оценка качества работы подчиненных
- Взаимодействие с управляющим рестораном и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению пищи
- Опыт работы в ресторанах
- Грузинской и Кавказской кухни
- Навык приготовления завтраков и обедов для
- Умение
- Опыт работы с различными кухонными приборами и устройствами, включая современное оборудование
- Умение работать с продуктами высшего качества и подбирать оптимальных поставщиков.
- Организация рабочего процесса и расстановка задач на кухне в соответствии с требованиями гостей и временными ограничениями.
- Обучение и мотивация персонала, формирование команды, создание условий для высокой продуктивности.
- Знание грузинской кухни будет являться преимуществом.
Мы предлагаем:
• Работу в крупном холдинге в развивающейся компании со стабильной оплатой труда и возможностью профессионального роста;
• Для сотрудников предусмотрены скидки на услуги сети отелей и ресторанов;
• Абонемент в фитнес клуб бесплатно;
• Работу в дружном коллективе единомышленников.
Просим Вас в сопроводительном письме указать рассматриваемый уровень заработной платы