Организация и контроль работы кухни пансионата
Разработка и обновление меню (завтраки, обеды, ужины, банкетное, кофе брейки, фуршеты и тд.)
Обеспечение стабильного качества блюд и стандартов подачи
Контроль соблюдения санитарных норм, правил хранения и приготовления продуктов
Управление кухонным персоналом: распределение смен, контроль дисциплины, обучение
Расчет и контроль себестоимости блюд, участие в формировании цен
Заказ продуктов, работа с поставщиками, контроль остатков и списаний
Минимизация потерь и рациональное использование продуктов
Взаимодействие с управляющим пансионата по вопросам питания гостей
Учет пожеланий гостей, работа с обратной связью
Требования:Опыт работы шеф-поваром или старшим поваром от 3 лет
Понимание специфики работы в пансионатах / отелях / базах отдыха
Знание санитарных норм и требований пищевой безопасности
Навыки управления командой и выстраивания процессов на кухне
Умение работать с сезонной загрузкой и большим потоком гостей
Ответственность, организованность, стрессоустойчивость
Умение планировать закупки и контролировать бюджет кухни
Профильное образование — приветствуется
Условия:Работа в пансионате на побережье Иссык-Куля
Проживание и питание предоставляются
График работы — обсуждается (с учетом нагрузки)
Конкурентоспособная заработная плата (обсуждается по итогам собеседования)
Возможность влиять на меню и развивать концепцию кухни
Долгосрочное сотрудничество при успешной работе