Ищем шеф-повара для нового ресторана греческой средиземноморской кухни в центре Москвы
Обязанности
Обязанности
- Разработка меню с нуля (рыба, морепродукты, сезонность, чистые вкусы)
- Участие в формировании концепции кухни
- Создание техкарт, заготовок, стандартов, запуск кухни
- Подбор и обучение команды
- Контроль качества, фудкоста и работы кухни в сервисе
- Участие в дальнейшем развитии ресторана
- Опыт работы шефом или су-шефом в ресторанах с системой
- Понимание экономики кухни
- Умение работать с командой и выстраивать процессы
- Вкус, аккуратность, уважение к продукту
- Желание делать проект «как свой»
- Запуск нового ресторана с нуля
- Свобода в меню в рамках концепции
- Адекватный, вовлечённый собственник
- Конкурентная оплата
- Долгосрочный проект