Обязанности:
Контроль работы производственных участков
Управление меню – все сервисы
Управление заведующими столовых, группой технологов
- Создание меню объектов: сезонное обновление, введение новых блюд – все сервисы
- Анализ меню (спрос, экономическая эффективность, трудоёмкость и пр.), плановое изменение меню
- Проверка плана меню на соответствие целевым финансовым и качественным KPI
- Постановка и контроль производственных процессов, согласно стандартам Компании (от организации производства до стандартов сервиса)
- Коммуникации с Клиентом в части оказания услуги, обратная связь от Клиента, разработка и контроль реализации плана действий по устранению замечаний;
- Управление персоналом: технологи, заведующие производствами
- Контроль наличия оборудования и ТМЦ на производственных локациях для бесперебойного оказания услуги по стандартам Компании
- Выявление слабых мест в квалификации персонала, организация обучения персонала
- Выполнение других поставленным руководителем задач в соответствие с имеющимися навыками
Требования:
- Профильное образование (общественное питание), желательно высшее
- Опыт работы на предприятиях с цикличным меню предпочтительно
- Опыт управления несколькими предприятиями питания
- Опыт работы в программе на базе 1С: 1С Рарус, 1С УР, 1С КП, 1С Общепит
- Знание технологических процессов производства при использовании меняющегося меню
- Опыт в организации производственных процессов (от склада до реализации блюд)
- Опыт разработки цикличного меню и планов меню для разных объектов
- Практический опыт проработки блюд, сырья, создания ТТК
- Опыт обучения персонала
- Знание нормативных документов, регламентирующие организацию работы производств
- (СанПин, ГОСТ, СП и пр.)
- • Уверенный пользователь MS Outlook, Excel, Word
Условия:
- Работа в стабильно развивающейся федеральной компании, оказывающей комплексные услуги для крупных нефте/газодобывающих клиентов, таких как Роснефть, Газпром, Полиметалл и др.
- График работы: разъездной характер 50% командировки
- Официальное трудоустройство с 1 дня, полностью белая заработная плата.