Бренд-шеф в крупный развлекательный центр
Крупный развлекательный центр приглашает в команду бренд-шефа для стратегического управления кухней, формирования концепции, полной перезагрузки меню и выстраивания стабильной системы качества.
Мы ищем сильного управленца и лидера, а не просто шефа «на смене».
Задачи:
-
Формирование и реализация кухонной концепции заведения
-
Полная разработка и перезапуск меню с нуля (включая концепцию, ассортимент, подачу)
-
Разработка, внедрение и контроль технологических карт и стандартов
-
Управление и развитие команды кухни: подбор, обучение, контроль, мотивация
-
Построение системной работы кухни, а не «ручного управления»
-
Контроль качества сырья, блюд и стандартов подачи
-
Внедрение и контроль ХАССП, санитарных норм и техники безопасности
-
Оптимизация фудкоста, себестоимости и производственных процессов
-
Планирование закупок, контроль остатков, списаний и сроков годности
-
Взаимодействие с руководством и смежными подразделениями
-
Участие в развитии бренда заведения и повышении лояльности гостей
Требования:
-
Подтверждённый опыт работы бренд-шефом или шеф-поваром от 5 лет
-
Долгосрочный опыт работы в заведениях (не частая смена мест, не «по году»)
-
Опыт создания и внедрения меню с нуля и последующего сопровождения
-
Профильное образование (преимущество)
-
Глубокое понимание технологических процессов кухни и управленческой экономики
-
Сильные лидерские и управленческие навыки
-
Умение выстраивать команду и систему, а не работать «на себе»
-
Знание санитарных норм, ХАССП и внутренних регламентов
-
Высокий уровень ответственности, дисциплины и стратегического мышления
-
Готовность к высокой вовлечённости и долгосрочному сотрудничеству
Важно:
Кандидаты без подтверждённого управленческого опыта и с частой сменой мест работы не рассматриваются.
Условия:
-
График работы: 6/1
-
Полная занятость
-
Конкурентоспособная заработная плата (обсуждается индивидуально)
-
Своевременная выплата заработной платы
-
Стабильный проект в крупном развлекательном центре
-
Реальная возможность влиять на продукт, меню и развитие бренда.