Управляющий кофейни

Вакансия: Управляющий кофейней (премиум-уровень)

Мы ищем профессионального управляющего, способного обеспечить высокий уровень сервиса, финансовую дисциплину и устойчивое развитие кофейни.

Обязанности:

• Полное операционное управление кофейней и ответственность за результат

• Организация и контроль работы всех подразделений: администраторы, официанты, бариста, кухня

• Подбор, обучение, адаптация и развитие персонала

• Внедрение и контроль стандартов сервиса премиум-класса

• Контроль работы кухни и зала: качество блюд, скорость отдачи, взаимодействие подразделений

• Формирование эффективной системы отчетности, регулярные ревизии, контроль финансовых потоков

• Обеспечение сохранности денежных средств и товарно-материальных ценностей

• Контроль закупок, работы с поставщиками, документации и себестоимости

• Участие в формировании меню, ценовой политики и ассортимента (по согласованию с собственником)

• Разработка и реализация идей по продвижению, подготовка бизнес-планов и расчетов эффективности

• Работа с гостями, управление репутацией, решение конфликтных ситуаций

• Взаимодействие с контролирующими и проверяющими органами

• Контроль соблюдения санитарных норм, охраны труда и пожарной безопасности

• Организация аттестации персонала и оптимизация рабочих процессов

• Подготовка и предоставление регулярной отчетности собственнику

Требования:

• Опыт работы управляющим / директором ресторана или кофейни от 3–5 лет

• Опыт управления заведением с высоким уровнем сервиса или премиальным форматом

• Сильные управленческие и лидерские качества

• Понимание финансов ресторана: выручка, себестоимость, маржинальность, ФОТ

• Умение выстраивать систему контроля и ответственности

• Опыт подбора, обучения и мотивации персонала

• Знание стандартов сервиса, санитарных норм и требований безопасности

• Навыки ведения отчетности и работы с показателями эффективности

• Стратегическое мышление и ориентация на результат

• Высокий уровень личной ответственности и дисциплины

• Грамотная речь, презентабельный внешний вид

• Умение работать в режиме многозадачности и под давлением

Будет преимуществом:

• Опыт открытия или перезапуска заведений

• Знание современных ресторанных трендов и маркетинга.