Банкетный менеджер

О нас:
Загородный клуб «Лачи» — это премиальное пространство для отдыха и проведения мероприятий в окружении природы. Мы специализируемся на проведении свадеб, банкетов, корпоративов и фуршетов. В команде уже есть Event-менеджер, который занимается первичными продажами и бронированием дат. В связи с ростом потока гостей мы ищем Банкетного менеджера, который возьмет на себя организацию питания и координацию банкетной части.

Чем предстоит заниматься (Обязанности):

• Прием эстафеты от Event-менеджера: Получение детальной информации по подтвержденным мероприятиям (количество гостей, бюджет, концепция, особые пожелания) от коллеги из отдела продаж.

• Демонстрация банкетных зон: Проведение встреч с будущими заказчиками (самостоятельно), показ залов, шатров, консультирование по посадке гостей и расстановке мебели.

• Разработка банкетного меню: Составление индивидуальных предложений по питанию (банкет, фуршет, кофе-брейки) на основе пожеланий клиента. Расчет необходимого количества ингредиентов и подача заявок на закуп на производство (в кухню).

• Подготовка смет и спецификаций: Детальный расчет стоимости банкетной части мероприятия (еда, напитки, аренда посуды, обслуживание). Контроль бюджета мероприятия в рамках своей зоны ответственности.

• Координация подготовки: Взаимодействие с шеф-поваром (по меню), с сервисной службой (по сервировке) и с техническими службами (по вопросам электрики/освещения в зонах банкета).

• Контроль на мероприятии: Выход в день события для контроля сервировки, своевременной подачи блюд и решения текущих вопросов с гостями (контроль качества питания).

Наши ожидания (Требования):

• Опыт работы в ресторанном бизнесе / банкетной службе (рестораны, отели, кейтеринг, ивент-агентства) от 1 года.

• Понимание специфики банкетного обслуживания: виды сервировки, нормы питания на человека, особенности подачи блюд на выездных мероприятиях.

• Умение работать в команде: готовность получать вводные от Event-менеджера и передавать задачи на кухню и в сервис.

• Навыки составления смет и технологических карт (Excel на уровне продвинутого пользователя).

• Ответственность за результат, внимательность к деталям, стрессоустойчивость.

• Презентабельный внешний вид и грамотная речь (для общения с гостями на встречах).

Условия работы:

• График работы: 5/2 с плавающими выходными (выходные дни предоставляются не в субботу-воскресенье, а по графику, так как основная загрузка мероприятий приходится на уикенд).

• Рабочее место предоставляется на территории загородного клуба «Лачи».

• Официальное трудоустройство по ТК РФ.

• Конкурентная заработная плата: оклад + процент (или бонусы за выполненные мероприятия) — обсуждается с успешным кандидатом.

• Работа в дружной команде, где налажена передача дел между отделами.

• Питание на территории клуба (возможность обедать в ресторане).

Ключевые навыки:

• Банкетное обслуживание

• Составление меню

• Расчет себестоимости (Калькуляция)

• Работа с возражениями

• Встреча гостей

• Организация банкетов

• MS Excel (обязательно)

• Управление командой официантов (будет плюсом)