Akniet Holding — ресторанное направление группы Aq Niet.
Мы запускаем новый итальянский ресторан (название в разработке). Концепция — атмосфера современной Италии: гастрономия, вино, коктейльная культура и сервис без случайностей. Сейчас формируем ключевую команду и ищем Бар-менеджера, который выстроит бар как систему, а не как «стойку с напитками».
Ваш результат в работе (ценный конечный продукт):
- Прибыльный бар с чёткой экономикой, контролируемым фудкостом и стабильным качеством напитков.
- Команда, которая работает по стандартам.
- Барная карта, усиливающая концепцию итальянского ресторана и повышающая средний чек.
- Это не про «делать красивые коктейли».
- Это про цифры, дисциплину, обучение команды и управление результатом.
Обязанности:
- Разработка и запуск барной карты (коктейли, вина, аперитивная культура)
- Расчёт калькуляций и контроль себестоимости
- Формирование и обучение команды барменов
- Контроль остатков, инвентаризации и списаний
- Взаимодействие с поставщиками и участие в закупках
- Контроль стандартов приготовления и подачи
- Анализ продаж и работа над увеличением среднего чека
Требования:
- Опыт работы бар-менеджером или старшим барменом от 2 лет
- Понимание экономики бара и принципов ценообразования
- Навык управления командой
- Опыт разработки барной карты
- Системность и дисциплина
- Готовность участвовать в запуске проекта с нуля
Условия:
- График 5/2 (на этапе запуска возможна высокая вовлечённость)
- Оклад + KPI (обсуждается по итогам собеседования)
- Участие в формировании концепции бара
- Работа в структуре Akniet Holding
- Перспектива роста внутри группы
Как откликнуться:
В сопроводительном письме коротко ответьте:
Какой показатель вы улучшили на предыдущем месте работы? (фудкост, выручка бара, рост среднего чека — с цифрами)
Есть ли у вас опыт запуска бара с нуля?
Если вы управляете не только вкусом, но и экономикой — откликайтесь. В баре эмоция важна. Но маржа — важнее.