Akniet Holding — ресторанное направление группы Aq Niet.
Мы запускаем новый итальянский ресторан (название в разработке). Кухня — центр концепции. Нам нужны Су-шефы, которые умеют держать темп, дисциплину и качество. Это позиция для тех, кто готов быть правой рукой шефа и управлять процессом, а не просто станцией.
Ваш результат в работе (ценный конечный продукт):
- Стабильная работа кухни в смене:
- качество блюд без просадок,
- соблюдение технологических карт,
- контроль списаний и дисциплины,
- команда, которая работает чётко и без хаоса.
- Это не про «помогать шефу».
- Это про управление сменой, контроль стандартов и ответственность за результат.
Обязанности:
- Контроль работы поваров в смене
- Соблюдение технологических карт и стандартов подачи
- Контроль заготовок и товарных остатков
- Контроль качества и скорости отдачи блюд
- Обучение новых сотрудников
- Участие в проработке и запуске новых позиций меню
- Контроль санитарных норм и дисциплины на кухне
Требования:
- Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 2 лет
- Опыт работы с европейской кухней (итальянская — преимущество)
- Понимание фудкоста и норм списаний
- Навык управления командой
- Умение работать в режиме высокой загрузки
- Готовность участвовать в запуске проекта
Условия:
- График 5/2 (в период запуска возможна высокая вовлечённость)
- Оклад обсуждается по итогам собеседования
- Работа в новом амбициозном проекте
- Возможность карьерного роста внутри Akniet Holding
- Питание предоставляется
Как откликнуться:
В сопроводительном письме кратко ответьте:
Сколько человек было у вас в подчинении?
Какой показатель по списаниям или фудкосту вы держали на прошлом месте работы?
Если вы умеете держать кухню в порядке и не теряете контроль в пике — откликайтесь. На кухне важен характер. И системность.