Akniet Holding — ресторанное направление группы Aq Niet.
Мы запускаем новый итальянский ресторан (название в разработке). Формируем кондитерское направление с нуля и ищем Старшего кондитера, который выстроит систему, а не просто будет готовить десерты.
Ваш результат в работе (ценный конечный продукт):
- Стабильная десертная карта с чёткой технологией и контролем себестоимости.
- Команда, которая работает по стандарту.
- Минимальные списания и стабильное качество каждой позиции.
- Это не про «красиво украсить тарелку».
- Это про дисциплину, технику, контроль заготовок и управление процессом.
Обязанности:
- Организация работы кондитерского участка
- Контроль качества десертов и соблюдение технологических карт
- Разработка и проработка десертного меню совместно с шеф-поваром
- Контроль себестоимости и списаний
- Организация заготовок и хранения
- Обучение и контроль младших кондитеров
- Участие в запуске проекта
Требования:
- Опыт работы кондитером от 3 лет
- Опыт работы старшим кондитером или управления участком
- Знание европейской/итальянской десертной классики
- Понимание технологических процессов и хранения
- Ответственность и системность
- Готовность работать в режиме открытия
Условия:
- Сменный график (обсуждается)
- Заработная плата обсуждается индивидуально
- Официальное трудоустройство
- Питание предоставляется
- Работа в структуре Akniet Holding
- Участие в запуске нового проекта
Как откликнуться:
В сопроводительном письме кратко ответьте:
Какие 3 десерта вы считаете обязательными для итальянского ресторана?
Работали ли вы с калькуляцией и контролем себестоимости?
Если вы умеете держать вкус, технику и экономику под контролем — откликайтесь.
Десерт — это финальное впечатление гостя. Ошибаться здесь нельзя.