Заготовщик (универсальный) — овощной и мясо-рыбный цех
Akniet Holding — ресторанное направление группы Aq Niet.
Мы запускаем новый итальянский ресторан (название в разработке) и формируем производственную команду кухни. Нам нужен универсальный заготовщик — человек, который понимает, что стабильность кухни начинается с правильной подготовки продукта.
Ваш результат в работе (ценный конечный продукт):
- Своевременные и качественные заготовки по всем участкам.
- Соблюдение стандартов нарезки, разделки и хранения.
- Минимальные списания и порядок на рабочем месте.
- Это не просто «подготовить продукт».
- Это контроль сырья, дисциплина и ответственность за безопасность кухни.
Обязанности:
- Подготовка овощных заготовок по стандартам
- Разделка мяса и рыбы по технологическим требованиям
- Соблюдение норм хранения и температурного режима
- Контроль товарного соседства и сроков годности
- Поддержание чистоты рабочего места
- Соблюдение санитарных норм
Требования:
- Опыт работы в заготовочном или производственном цехе
- Опыт разделки мяса и рыбы обязателен
- Понимание санитарных требований и кросс-контаминации
- Аккуратность и скорость работы
- Готовность к физической нагрузке
- Готовность работать в режиме запуска проекта
Условия:
- Сменный график (обсуждается)
- Заработная плата обсуждается индивидуально
- Официальное трудоустройство
- Питание предоставляется
- Работа в структуре Akniet Holding
- Участие в запуске нового ресторана
Как откликнуться:
В сопроводительном письме кратко ответьте:
Есть ли у вас опыт разделки рыбы и мяса?
С каким объёмом заготовок вы работали в смену?
Если вы понимаете, что заготовка — это основа кухни, откликайтесь.
Ошибки на этом этапе обходятся ресторану дорого.