Этно-комплекс Supara приглашает бренд-шефа на проектную работу для разработки нового гастрономического меню.
Цель проекта - создание современного и креативного меню на основе кыргызской кухни с уникальной подачей и яркой гастрономической концепцией.
В рамках проекта необходимо разработать меню для двух направлений:
-
Этно-комплекс Supara - авторская интерпретация национальной кухни с эффектной подачей.
-
Fast food концепция Кыргыз Сонундук - современный формат кыргызского быстрого питания.
Мы ищем шефа, который сможет переосмыслить традиционную кухню, создать блюда, способные удивлять гостей, и сформировать новую гастрономическую концепцию проектов.
Формат работы - проектный (2–3 месяца) с возможностью дальнейшего трудоустройства на позицию бренд-шефа при успешной реализации проекта и удовлетворительных результатах работы.
Обязанности:
-
Разработка концепции нового меню для этно-комплекса Supara
-
Создание авторских блюд на основе кыргызской кухни
-
Разработка меню для fast-food проекта Кыргыз Сонундук
-
Создание оригинальных подач и гастрономических решений
-
Разработка технологических карт и стандартов приготовления
-
Расчет себестоимости блюд
-
Проведение дегустаций и тестирования блюд
-
Обучение команды кухни новым рецептурам
-
Участие в запуске обновленного меню
-
Опыт работы бренд-шефом
-
Опыт разработки и запуска новых меню
-
Понимание национальной кухни и локальных продуктов
-
Креативный подход к подаче блюд
-
Навыки разработки технологических карт
-
Опыт управления кухней и обучения команды
-
Будет преимуществом:
-
Опыт работы с авторской или современной национальной кухней
-
Опыт запуска гастрономических концепций
-
Проектная работа
-
Срок проекта: 2–3 месяца
-
Работа в этно-комплексе Supara
-
Возможность реализовать авторскую гастрономическую концепцию
-
Оплата обсуждается индивидуально по результатам собеседования