Шеф-повар сети HoReCa (еда на вынос)

Шеф-повар сети HoReCa (еда на вынос)

Формат: Полная занятость
Сфера: HoReCa / Fast Food / Take Away / Delivery

Обязанности

• Разработка и обновление меню для формата еды на вынос и доставки.

• Контроль качества блюд и соблюдения технологических карт на всех точках сети.

• Оптимизация food cost и контроль себестоимости.

• Создание и внедрение стандартов приготовления и подачи.

• Организация и контроль работы кухни на всех точках.

• Подбор, обучение и развитие поваров и су-шефов.

• Разработка технологических карт, калькуляций и стандартов производства.

• Контроль санитарных норм и стандартов безопасности пищевых продуктов.

• Участие в запуске новых точек и производственных кухонь.

• Работа с поставщиками и контроль качества сырья.

Требования

• Опыт работы шеф-поваром от 3–5 лет (желательно в сети или fast-casual формате).

• Опыт разработки масштабируемого меню для сети или доставки.

• Знание food cost, фуд-маржи и управления себестоимостью.

• Опыт управления кухней и командой.

• Понимание процессов центральной кухни или dark kitchen будет преимуществом.

• Навыки стандартизации рецептур и процессов.

Условия

• Конкурентная заработная плата (Обсуждается на собеседовании).

• Возможность влиять на концепцию и развитие сети.

• Участие в запуске новых проектов.

• Работа в динамично развивающейся компании.