Заведующий производством (общественное питание)

Ваши задачи:

- Отработка новых рецептур, согласно регламента;

- Разработка ТТК;

- Разработка меню: фуршетного, банкетного;

- Контролирование технологий изготовления блюд, норм закладки сырьевых продуктов;

- Проведение браккеража готовых блюд;

- Составление меню для корпоративного питания;

- Ведение отчетной документации;

- Проверка филиалов по чек-листам, создание ежемесячной отчетности по филиалам;

- Отчетность по служебному питанию (раз в месяц);

- Организация и контроль мероприятий;

- Отработка жалоб и претензий по качеству;

- Фотосессии, организация и контроль, утверждение внешнего вида блюд;

- Контроль по ревизиям, остаткам;

- Порядок учета заявок по продуктам;

- Проведение анализа конкурентоспособности меню и блюд, изучение потребительских предпочтений посетителей;

- Решение и утверждение всех вопросов касательно производства;

- Взаимодействие с СЭС;

- Посещение филиалов в течение недели по графику (4 филиала).

- Коммуникация с бухгалтером и экономистом для полного внедрения продукта в производство и поступления на все станции.

• Высшее образование (технолог);
• Общий стаж работы от 5-ти лет, на руководящих должностях от 3-х лет;
• Знание и владение нормативной и технологической документацией;
• Личные качества: лидер, аккуратность, энергичность, ответственность, оперативность, хорошо развитые организаторские способности.

• График работы 5/2;
• Питание в заведениях компании с скидкой сотрудника;
• Социальные гарантии.