Обязанности:
- работать с персоналом: создавать команду, осуществлять подбор и обучение, организовать работу персонала, предлагать мотивационные программы;
- тщательный подбор и работа с поставщиками. Умение вести расчеты заказов продуктов с учетом их ликвидности и себестоимости;
- работа с Фуд костом;
- технологический контроль: процедуры закрытия/открытия, документы/сертификаты, техническое состояние оборудования, безопасность сотрудников и гостей;
- соблюдение санитарных норм и гигиены кухни;
- контроль качества готовых блюд;
- разработка акций/специальных предложений, мониторинг рынка и текущих мировых трендов в пищевой отрасли;
- разработка сезонных меню;
- разработка технологических карт;
- работа с гостями, проведение мастер классов;
Требования:
- высшее профессиональное образование желательно;
- опыт работы в ресторанах с посадкой не менее 50 чел, уровень casual, upper casual не менее 3 лет;
- знание и владение нормативной и технологической документацией, контроль проработок, расчет себестоимости;
- знание СанПиН (ротация‚ маркировка‚ товарное соседство);
- хорошие организаторские способности, инициативность, умение принимать решения, нести ответственность;
- умение работать в стрессовых ситуациях и при большой нагрузке;
- отличное знание современной Европейской кухни