• Контроль качества: Входной контроль сырья (мука, дрожжи, закваски) и проверка готовой продукции на соответствие стандартам (вкус, внешний вид, влажность).
• Технологический процесс: Организация и мониторинг замеса, брожения, расстойки и выпечки, обходы производства для контроля режимов.
• Разработка и внедрение: Создание новых рецептур, технологических карт и оптимизация действующих процессов для улучшения качества и увеличения срока хранения.
• Соблюдение норм: Обеспечение строгого соблюдения санитарно-гигиенических норм (СанПиН) и правил охраны труда.
• Управление производством: Обучение персонала работе с оборудованием, составление производственных планов и работа с документацией.
• Работа с оборудованием: Подбор, настройка и контроль правильной эксплуатации тестомесильных и пекарских машин.
• Минимизация брака: Анализ причин выпуска некачественной продукции и принятие мер по их устранению.
Технолог обычно находится в цехе, проверяя работу линий в начале, середине и конце смены.
- опыт работы не менее года
- график работы 5/2 с 08 до 18