Су-шеф

Ищем сильного су-шефа, который возьмет под контроль кухню и порядок в процессах.

Важно: обязательно знание восточной кухни (лагман, манты, самса и т.д.)

Обязанности:

• Контроль работы кухни и поваров
• Ведение документооборота (техкарты, списания, внутренний учет)
• Контроль товарного хозяйства (остатки, закуп, хранение)
• Проведение ревизий и участие в инвентаризациях
• Контроль качества и стабильности блюд
• Помощь на кухне (в том числе на жарке при загрузке)

Требования:

• Опыт работы су-шефом или старшим поваром
• Обязательное знание восточной кухни
• Понимание учета, списаний и кухонной дисциплины
• Ответственность и жесткий контроль процессов
• Умение работать в режиме нагрузки

Мы ищем человека, который:

• Не теряется в запаре
• Видит косяки и сразу их исправляет
• Держит кухню в порядке, а не «по настроению»
• Понимает, что кухня - это система, а не хаос