Обязанности:
- Управление персоналом: подбор, обучение, мотивация, составление графиков работы, контроль дисциплины и качества обслуживания.
- Финансовый контроль: планирование бюджета, контроль выручки, себестоимости и прибыли, работа с кассой.
- Операционная деятельность: контроль работы кухни и зала, проведение инвентаризаций, минимизация потерь.
- Работа с меню и поставщиками: разработка меню, контроль закупок, взаимодействие с поставщиками.
- Маркетинг и развитие: привлечение клиентов, проведение акций, контроль соблюдения концепции заведения.
- Соблюдение стандартов: контроль санитарных норм (СанПиН), правил пожарной безопасности и техники охраны труда.
- Взаимодействие с гостями: разрешение конфликтных ситуаций, работа с рекламациями.
- Документооборот: ведение отчетности, взаимодействие с контролирующими органами.
- Стрессоустойчивость: Способность принимать решения в кризисных ситуациях.
- Лидерство и коммуникабельность: Умение находить подход к персоналу, гостям и поставщикам.
- Многозадачность и ответственность: Умение контролировать все процессы (кухня, зал, техническое состояние) одновременно.
- Хозяйственность: Презентабельный внешний вид, контроль чистоты и порядка в заведении.