Обязанности:
-
Полное управление кухней от закупок до подачи;
-
Контроль себестоимости блюд, фудкоста, проведение инвентаризаций;
-
Работа с меню: обновление, адаптация под концепцию и целевую аудиторию, составление ТТК и технологических карт;
-
Обучение и контроль работы команды поваров, повышение их квалификации, участие в планировании штатного расписания;
-
Контроль качества и скорости приготовления блюд, соблюдение стандартов сервиса, соблюдение санитарных норм и оптимизация процессов на кухне.
- Опыт обучения и развития команды;
- Опыт работы шеф-поваром;
- Понимание экономики кухни: фудкост и инвентаризации;
- Навык разработки меню и работы с ТТК.
- Официальное трудоустройство;
- Конкурентная заработная плата.