«Блинница» и «Ем Том Ям» в поиске опытного шеф-повара для управления кухнями двух концептов на фудкортах — «Блинница» и «Ем Том Ям».
Задача — обеспечить стабильный высокий вкус, качество, экономику и сервис в условиях интенсивного трафика.
Основные обязанности:
- Управление кухней двух точек;
- Разработка и адаптация меню;
- Стандартизация рецептур и ТТК;
- Контроль соблюдения санитарных норм (HACCP);
- Ведение учета склада и контроль остатков;
- Управление закупками и взаимодействие с поставщиками;
- Обучение персонала и проведение инструктажей;
- Решение производственных вопросов.
Требования:
- Опыт работы су-шефом от 2 лет;
- Практический опыт работы с азиатской кухней и с блинами будет преимуществом;
- Понимание принципов калькуляции и контроля себестоимости, опыт снижения потерь;
- Лидерские качества, опыт подбора и обучения команды, умение работать в режиме многозадачности;
- Ответственность, организованность, внимательность к деталям.
Условия:
- График 5/2, с 09:00-18:00, выходные: среда и воскресенье;
- Оклад 80 000 рублей;
- Официальное трудоустройство;
- Возможность профессионального роста и участия в развитии концептов.