В динамично развивающуюся компанию MEAT_COIN (рестораны премиум-класса) требуется Шеф-бармен для управления барами сети и создания уникальной коктейльной концепции.
Кто мы:
MEAT_COIN — это рестораны с фокусом на качественную гастрономию (стейки, мясо, собственные фермерские поставки) и безупречный сервис . Мы представлены в Москве, Санкт-Петербурге (Рубинштейна, Комарово) и стремительно растем.
Чем предстоит заниматься:
Мы ищем лидера, который полностью возьмет на себя барное направление. Это не просто работа за стойкой, а полноценное управление продуктом и командой.
-
Разработка концепции: Создание и внедрение единой барной концепции сети, написание стандартов работы.
-
Креатив: Полный цикл создания авторских коктейльных карт (4 сезонных обновления в год) — от идеи и калькуляции до обучения персонала и контроля отдачи.
-
Управление: Руководство командой барменов (подбор, мотивация, обучение, аттестация), контроль дисциплины и формы.
-
Финансы и контроль: Планирование закупок, работа с поставщиками, жесткий контроль себестоимости (Cost Control), проведение инвентаризаций, работа с ЕГАИС.
-
Качество: Контроль качества напитков, соблюдение технологических карт, работа с гостевыми замечаниями и обратной связью.
-
Развитие: Экспертная поддержка на этапах открытия новых баров и пространств.
-
Разъездной характер: Регулярные командировки для контроля и аудита в ресторан сети в Москве (до 3 раз в месяц).
Наши ожидания от кандидата:
-
Опыт работы на позиции Шеф-бармена или Бар-менеджера в сегменте Premium / High-End (обязательно). Опыт работы в сетевых проектах приветствуется .
-
Умение работать с «цифрами»: понимание юнит-экономики бара, управление себестоимостью, маржинальностью, анализ прайс-листов .
-
Лидерские качества и системность: вы умеете управлять людьми без конфликтов, но с дисциплиной.
-
Опыт запуска проектов с «нуля» (будет вашим преимуществом) .
-
Готовность к частым командировкам (в Москву).
Мы предлагаем:
-
Уровень дохода: обсуждается с кандидатом.
-
График: 5/2 с 9-часовым рабочим днем (возможны корректировки под задачи).
-
Статус: Работа в крупной компании с понятными стандартами и амбициозными планами развития (Москва, СПб).
-
Развитие: Возможность создавать тренды в индустрии, а не следовать им.