Основные задачи и зона ответственности:
• Приемка и контроль поставок: Проверка поступающих товаров (продукты, расходные материалы) на соответствие заказу, качество, сроки годности и документацию. Сверка с накладными, выявление брака и оформление возвратов поставщикам.
• Управление запасами: Организация хранения товаров в соответствии с нормами (температурный режим, FIFO — first in, first out), ведение учета в системах (iiko). Прогнозирование потребностей на основе данных от кухни и бара, минимизация переизбытка.
• Выдача материалов: Распределение ингредиентов и материалов по запросам шеф-повара и других отделов. Контроль норм расхода, оформление внутренних документов на выдачу.
• Инвентаризация и отчетность: Проведение регулярных инвентаризаций (еженедельных/ежемесячных), выявление расхождений и причин потерь (списания, порча). Составление отчетов о запасах, расходах и рекомендаций по оптимизации.
• Соблюдение стандартов: Обеспечение соответствия санитарным нормам (СанПиН), нормам безопасности (пожарная, трудовая) и экологическим требованиям (утилизация отходов). Контроль за чистотой и организацией склада.
• Взаимодействие с поставщиками и отделами: Сотрудничество с отделом закупок для корректировки заказов, взаимодействие с кухней для своевременного заказа. Участие в аудите склада управляющим или главным бухгалтером.
Кладовщик работает в складской среде с физической нагрузкой (в помощь всегда есть грузчик, с акцентом на точность и оперативность учета ТМЦ, организованность и работу в сменном графике (включая ранние смены для приемки).
Требования:
- ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ ОПЫТ В РЕСТОРАНАХ
- Опыт работы с морепродуктами
- Знание складских программ
- Знание Санин/ХАССП норм
- График 5/2 по 8 часов
- Зарплата 2 раза в месяц
- Трехразовое питание