Шеф-повар в We Lodge (ресторан HVOY + chef’s table)
We Lodge — загородный гастрономический проект с премиальной аудиторией и амбицией стать точкой притяжения в своей категории.
Мы не ищем человека «поддерживать работу кухни».
Мы ищем шефа, который способен влиять на продукт, команду и уровень проекта.
Задача роли
У вас будет две зоны ответственности:
Ресторан HVOY
— стабильная, управляемая кухня
— системная работа с качеством и себестоимостью
— регулярные сезонные обновления
— команда, которая работает не «по настроению», а по стандарту
Chef’s table (по воскресеньям)
— авторские сеты
— работа с продуктом и идеей
— прямой контакт с гостем
— создание опыта, за которым возвращаются
Что важно
Мы ищем человека, который уже:
— работал с сильной аудиторией и умеет держать уровень коммуникации
— умеет выстраивать кухню, а не тушить пожары
— понимает цифры: food cost, списания, дисциплина процессов
— может собрать и удержать команду, а не работать «в одиночку»
— способен регулярно давать результат, а не «выстрелами»
Не подойдёт, если
— вы сильный креативный повар, но не любите управлять
— вам комфортнее работать «внутри кухни», без контакта с гостем
— вы не держите стабильность и зависите от настроения
— у вас нет опыта работы с требовательной аудиторией
— вы не готовы брать ответственность за результат
Что будет в работе
— разработка chef’s table и спецпредложений
— участие в пресс-ужинах и гастрособытиях
— гесты с ведущими шефами
— развитие гастрономической концепции проекта
Среда
— премиальная публика с высоким запросом
— свобода в продукте при понятных ожиданиях по результату
— операционная поддержка:
→ закупщик
→ калькулятор
Амбиция
Мы строим место, куда едут не просто отдохнуть, а за гастрономией и опытом.
Ищем шефа, который:
— хочет делать сильный продукт
— готов быть заметной фигурой
— и понимает, что уровень задаётся ежедневно
Условия
— фикс + KPI (привязка к результату)
— загородный формат
— возможность реально влиять на продукт и уровень проекта