Шеф-повар - открытие ресторана Сахалин
Группа Отелей LEGENDA – лидер российского туристического рынка по разнообразию объектов и направлений деятельности.
Наша главная цель – комплексное развитие российской туристическо-гостиничной сферы.
В настоящий момент в управлении компании находится более 28 объектов, куда входят гостиничные комплексы, детские лагеря, глэмпинги, горнолыжные комплексы, рестораны, деловые пространства, туристический оператор.
Мы создаем бренд, которому доверяют, и делаем доступными самые красивые места России.
В связи с развитием бизнеса мы ищем в команду Шеф-повара.
Обязанности:
- Организация и контроль производственных процессов, обеспечение бесперебойной работы кухни;
- Организация работы по системе завтраков "Шведский стол" по утвержденным стандартам;
- Разработка и создание европейского/рыбного меню, сезонных и банкетных предложений. Создание меню с акцентом на свежую рыбу и морепродукты;
- Управление персоналом, адаптация на рабочем месте, обучение, аттестация;
- Управление технологическими процессами в соответствии с нормами СанПин НАССР, контроль соблюдения требований технической безопасности;
- Работа с поставщиками и качеством сырья;
- Управление финансами: расчет себестоимости блюд, проведение инвентаризации, контроль Фуд-Коста шведской линии, обеспечение продуманной ротации продуктов.
Требования:
- Высшее образование (Технология и организация ресторанного дела);
- Опыт работы в сфере общественного питания на должность Шеф-повара не менее 3 лет;
- Excel, R-Keeper на уровне уверенного пользователя;
- Знания и практический опыт работы с широким ассортиментом рыбы и морепродуктов, создания авторских блюд из морепродуктов.
Условия:
- Работа в стабильной, динамично развивающейся компании (мы 20+ лет на туристическом рынке);
- Официальное трудоустройство по ТК РФ (оплачиваемые больничные и отпуска);
- Конкурентная заработная плата, о которой договоримся по итогам собеседования;
- Возможность как вертикального, так и горизонтального роста внутри Компании;
- Дружеская атмосфера для совместной реализации Ваших профессиональных идей;