Уважаемые соискатели, просим Вас обратить внимание, что открытие ресторана запланировано на май 2026 г.
КОНЦЕПЦИЯ:
CRYSTAL — семейный ресторан у воды
CRYSTAL — это современный семейный ресторан, расположенный в живописном коттеджном поселке «Кристал Истра» на берегу реки Истра. Пространство, где природа, комфорт и гастрономия соединяются в гармоничный и понятный каждому формат.
Зал - 100 посадочных мест, веранда - 60.
Идея и атмосфера
CRYSTAL — это место, куда хочется возвращаться каждый день. Не только по особым поводам, но и без повода.
Интерьер выполнен в спокойных бежево-зеленых тонах с обилием натуральных материалов — дерева и камня. Панорамные виды на лес, реку и сад, мягкий свет, камин в центре зала и природная палитра создают ощущение уюта и загородного отдыха.
Летом центр притяжения — просторная веранда на 100 гостей с видом на реку. Зимой — теплый зал, наполненный светом и живой атмосферой.
Кухня
Главный принцип кухни — понятная, качественная еда на каждый день.
Меню строится вокруг знакомых и любимых блюд в современном исполнении:
европейская и авторская классика
блюда для всей семьи
комфорт-фуд с акцентом на качество продуктов
позиции, которые легко выбрать и хочется заказывать снова
Это кухня без сложных концепций ради концепций — вкусная, честная и универсальная.
Бар и винная карта
CRYSTAL предлагает:
широкую винную карту со всего мира
понятную навигацию по вкусам
коктейльную карту с эффектными подачами
как классические, так и авторские напитки
Бар дополняет гастрономию и делает ресторан подходящим как для ужина, так и для праздника.
Для детей
CRYSTAL — по-настоящему семейное пространство.
В ресторане предусмотрена большая детская игровая зона с:
горкой-трубой
интерактивными игровыми элементами
безопасной и продуманной средой
Это позволяет родителям отдыхать, а детям — проводить время интересно и активно.
Мероприятия
CRYSTAL — универсальная площадка для событий:
дни рождения (детские и взрослые)
свадьбы
юбилеи
семейные праздники
корпоративные мероприятия
Возможности:
- трансформация пространства
- установка сцены
- установка светового и звукового оборудования
- индивидуальные сценарии мероприятий
Ресторан легко адаптируется под формат — от камерного ужина до масштабного праздника.
ОСНОВНЫЕ ЗАДАЧИ:
Меню:
- разработка основного и сезонных меню;
- разработка технологических карт;
- разработка акций/специальных предложений, мониторинг рынка и текущих мировых трендов в пищевой отрасли.
Технология:
- контроль Фуд коста, работа по снижению без потери качества;
- подбор поставщиков, ведение расчета заказов продуктов с учетом их ликвидности и себестоимости, соблюдение норматива по списаниям;
- технологический контроль: процедуры закрытия/открытия, документы/сертификаты, техническое состояние оборудования, безопасность сотрудников и гостей;
- контроль качества готовых блюд;
- соблюдение санитарных норм и гигиены кухни;
- проведение инвентаризаций.
Персонал:
- подбор и обучение персонала;
- обеспечение бесперебойной работы всех цехов кухни;
- контроль дисциплины и расстановка персонала.
ТРЕБОВАНИЯ:
- Опыт работы в должности шеф-повара от 3х лет в ресторане с посадкой не менее 50 чел, уровень от upper casual.
- Высшее профессиональное образование (профильное).
- Отличное знание современной Русской и Европейской кухни.
- Опыт работы с командами от 10 поваров.
- Знание и владение нормативной и технологической документацией, контроль проработок, расчет себестоимости.
- Знание СанПиН (ротация‚ маркировка‚ товарное соседство);
- Хорошие организаторские способности, инициативность, умение принимать решения, нести ответственность.
-
Ресторан премиум класса.
-
Месторасположение: коттеджный поселок «Кристал Истра» на берегу реки Истра.
- Официальное оформление, отпуск и больничные листы - оплачиваются.
-
График работы 5/2, выходные плавающие.
-
Стабильная заработная плата, выплачивается 2 раза в месяц.
- Уровень дохода высокий, обсуждается с успешными кандидатами.