ЧУП Тифлос ОО БелТИЗ
Заведующий производством в столовую
Не указана
- Контроль качества
- Организаторские навыки
- Производственное планирование
- Руководство коллективом
- Общественное питание
- Умение принимать решения
- Работа с ТМЦ
- Технологические карты
- Технический контроль производства
- Проведение ревизий
- Документальное сопровождение
- Деловая коммуникация
- Управление процессами
- Администрирование
- Ресторанный менеджмент
- Организация мероприятий
- Административное управление
Обязанности:
- Организация и полное руководство деятельностью столовой, обеспечение стабильной и бесперебойной работы торгового объекта общественного питания
- Планирование производственного процесса: составление меню, контроль загрузки производства, рациональное распределение ресурсов
- Контроль соблюдения технологических карт, рецептур, норм закладки сырья и выхода готовой продукции
- Обеспечение высокого качества приготовления блюд, соответствия стандартам и требованиям нормативной документации
- Организация и контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм, правил личной гигиены персонала, условий хранения продуктов
- Ведение и контроль всей необходимой документации (журналы учета, бракераж, температурные листы, товарные отчеты и др.)
- Контроль сроков годности, условий хранения и правильного использования сырья, предотвращение потерь и списаний
- Организация своевременного снабжения продуктами, взаимодействие с поставщиками, контроль качества поступающего сырья
- Управление персоналом: подбор (при необходимости), обучение, адаптация сотрудников, распределение обязанностей, контроль дисциплины и качества работы
- Составление графиков работы сотрудников, учет рабочего времени
- Обеспечение соблюдения правил охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности
- Контроль кассовой дисциплины (при необходимости), взаимодействие с бухгалтерией
- Работа с посетителями: контроль уровня обслуживания, урегулирование конфликтных ситуаций
- Разработка и внедрение мероприятий по повышению качества обслуживания и увеличению выручки
- Расширение ассортимента блюд, внедрение новых рецептур с учетом спроса и сезонности
- Анализ продаж, остатков и эффективности работы столовой, принятие мер по оптимизации затрат
- Контроль сохранности материальных ценностей, проведение инвентаризаций
- Подготовка объекта к проверкам контролирующих органов, взаимодействие с ними
- Обеспечение соблюдения корпоративных стандартов предприятия
- Высшее или среднее специальное образование (в сфере общественного питания, торговли или управления)
- Опыт работы в общественном питании на руководящей должности приветствуется
- Знание санитарных норм и правил, требований к организации питания
- Уверенные навыки работы с документацией и отчетностью
- Стрессоустойчивость
- Высокая работоспособность
- Коммуникабельность и умение работать с коллективом
- Ответственность и организованность
- График работы: 5/2
- Официальное трудоустройство
- Стабильная заработная плата
- Социальные гарантии согласно законодательству