Технолог пищевого производства для кондитерского цеха Janzeto

Основные задачи

1. Управление технологией производства
• Разработка и внедрение технологических карт
• Контроль соблюдения рецептур и стандартов
• Оптимизация процессов приготовления (снижение брака, ускорение производства)

⸻

2. Контроль качества продукции
• Контроль вкуса, текстуры, внешнего вида
• Внедрение стандартов качества (единый результат на всех партиях)
• Работа с отклонениями и причинами брака

⸻

3. Работа с ассортиментом
• Участие в разработке новых десертов и выпечки
• Адаптация рецептур под производство (масштабирование)
• Обновление и улучшение текущих позиций

⸻

4. Управление фудкостом и себестоимостью
• Расчет и контроль себестоимости
• Оптимизация ингредиентов без потери качества
• Анализ маржинальности продуктов

⸻

5. Организация и оптимизация производства
• Внедрение планирования производства
• Работа с загрузкой цеха
• Участие во внедрении шоковой заморозки и полуфабрикатов

⸻

6. Контроль санитарных норм
• Соблюдение HACCP и санитарных требований
• Контроль хранения, сроков и условий
• Ведение производственной документации

⸻

7. Работа с командой
• Обучение кондитеров и пекарей
• Введение новых сотрудников
• Повышение квалификации команды

⸻

8. Взаимодействие с другими отделами
• Работа с закупом (ингредиенты, качество сырья)
• Взаимодействие с отделом продаж и маркетинга
• Участие в запуске новых точек

⸻

KPI (результат работы)
• Стабильное качество продукции
• Снижение списаний
• Снижение фудкоста
• Рост производительности цеха
• Успешный запуск новых позиций

⸻

Требования
• Опыт работы технологом в кондитерском производстве
• Знание европейских десертов и выпечки
• Понимание фудкоста и производственной экономики
• Опыт внедрения стандартов и процессов
• Системное мышление

⸻

Будет преимуществом
• Опыт работы с шоковой заморозкой
• Опыт масштабирования производства
• Работа с сетевыми проектами или B2B

⸻

Условия
• Работа в развивающемся бренде
• Возможность влиять на продукт и производство
• Конкурентная заработная плата (обсуждается индивидуально)
• Возможность роста до руководителя производства

⸻

Важное от нас

Мы ищем не просто технолога, а человека, который:
умеет выстраивать систему
думает цифрами и качеством
хочет делать продукт уровня “лучшие на рынке”