Обязанности:
- Контроль соблюдения технологических процессов на всех этапах производства рыбных консервов.
- Разработка, корректировка и сопровождение рецептур.
- Контроль качества сырья, полуфабрикатов, заливок, готовой продукции и упаковки.
- Контроль подготовки рыбы, посола, копчения/термообработки, фасовки, заливки, укупорки, стерилизации, охлаждения, маркировки и упаковки.
- Контроль соответствия продукции требованиям ГОСТ, ТУ, технических регламентов, спецификаций заказчиков и внутренних стандартов компании.
- Разработка и ведение технологических карт, рецептур, инструкций, норм расхода сырья и материалов.
- Контроль выхода готовой продукции, производственных потерь, брака и причин отклонений.
- Участие в запуске новых видов продукции и подборе рецептур под требования заказчика.
- Контроль санитарного состояния производства, производственной гигиены и соблюдения ХАССП.
- Взаимодействие с лабораториями, органами сертификации, поставщиками сырья и упаковки.
- Участие в оформлении деклараций, спецификаций, протоколов испытаний, маркировки и документов по качеству.
- Обучение производственного персонала правильному выполнению технологических операций.
- Участие в разборе претензий по качеству и разработке корректирующих мероприятий.
- Профильное образование: технология пищевого производства, технология рыбы и рыбных продуктов, технология консервирования, ветеринарно-санитарная экспертиза или смежное направление.
- Опыт работы технологом на пищевом производстве.
- Преимущество — опыт на рыбоконсервном производстве.
- Знание технологии производства рыбных консервов: шпроты, килька в томатном соусе, консервы в масле, продукция в стекле и жестяной банке.
- Понимание режимов стерилизации, требований к герметичности, безопасности и стабильности консервированной продукции.
- Знание ХАССП, производственного контроля, санитарных норм, требований к маркировке и пищевой безопасности.
- Умение работать с технологическими картами, рецептурами, нормами расхода, спецификациями и лабораторными протоколами.
- Уверенное владение Excel, Word.
- Внимательность, ответственность, аккуратность в документах.
- Умение работать с производством, объяснять требования персоналу и добиваться их выполнения.
- Адекватность, командность, профессиональная требовательность без конфликтности.
- Работа на производстве рыбных консервов в Великом Новгороде.
- Полностью официальное трудоустройство.
- Полностью официальная заработная плата.
- Премии по результатам работы.
- Социальный пакет.
- Участие в запуске и развитии производственного направления.
- Возможность влиять на качество продукта, рецептуры и технологическую культуру производства.
Будет преимуществом:
- Опыт разработки продукции под СТМ заказчика.
- Опыт запуска новых рецептур и новых форматов упаковки.
- Опыт подготовки производства к проверкам, аудитам, сертификации.
- Опыт работы с сетевыми требованиями к качеству и маркировке.
- Опыт работы с килькой, салакой, шпротами, сардиной, сайрой, скумбрией.