Су-шеф

• Соблюдение заданного стандарта внешнего вида подаваемых блюд, их соответствия технологическим картам, в том числе и по органолептическим показателям.

  Контроль качества продуктов от поставщиков, приёмка товара по накладным и ведение прочей оперативной документации.

  Контроль за соблюдением сотрудниками санитарных норм и правил хранения продуктов, трудовой дисциплины и правил безопасности.

Требования:

• Знание рецептур, особенностей приготовления и подачи всех блюд в меню ресторана и бара, в том числе кондитерского и хлебного производства.

  Способность руководить оперативной работой кухни, кондитерского и заготовочного цехов в отсутствии шеф-повара и бренд-шефа.

• Успешный опыт работы на профессиональной кухне с управлением командой

• Интересная работа под руководством именитого Шефа. Широкие возможности для карьерного роста.