Fresa'S Group - ресторанная группа под руководством бренд-шефа Антонио Фреза.
Ищем к нам в команду технолога пекарного цеха.
Обязанности:
- Планирование и организация выпуска продукции, составление графика выпечки;
- Контроль выполнения плана по ассортименту и объема, контроль соблюдения рецептур, режимов замеса, расстойки и выпечки;
- Бракераж сырья и готовой продукции на соответствие, работа с сырьем;
- Расчет потребности в продуктах и своевременная подача заявок на их покупку, контроль складских остатков и сертификатов качества поступающего сырья;
- Управление персоналом (расставлять пекарей, тестомесов, формовщиков по рабочим местам; проводить инструктажи по технологии, санитарии и технике безопасности; контролировать табель учёта рабочего времени (через iiko), участвовать в оценке сотрудников.
- Высшее или среднее специальное профильное образование;
- Опыт работы на аналогичной должности от 3-х лет;
- Глубокое понимание свойств муки (влажность, сила клейковины), дрожжей, заквасок и добавок;
- Знание требований безопасности пищевых производств, включая правила личной гигиены персонала и поддержание рабочего состояния цеха;
- Пунктуальность, ответственность.
- График работы 5/2, по договоренности с бренд-шефом;
- Оклад - 150.000 на руки;
- Стабильные выплаты заработной платы 2 раза в месяц;
- Скидка на продукцию ресторанной группы;
- Все возможности для карьерного и финансового роста;
- Оформление по ТК РФ.