Обязанности:
- Разработка, внедрение и актуализация меню, меню-раскладок и технологических карт (ТТК) на всю производственную номенклатуру
- Составление и обновление рабочих карт для поваров и кондитеров с подробным описанием этапов, норм закладки сырья, времени и температуры обработки.
- Проведение расчетов и контроль фактических потерь сырья и готовой продукции на всех этапах производства (от приемки до отгрузки).
- Анализ отклонений фактических потерь от нормативных, выявление причин перерасхода, разработка мероприятий по их снижению.
- Контроль соблюдения рецептур и технологических процессов на производстве.
-Участие в проведении инвентаризаций, анализ результатов, подготовка отчетов для руководства.
- Мониторинг изменения продуктовой себестоимости и оперативное реагирование, оптимизация технологических процессов на производствах для повышения эффективности
- Взаимодействие с отделом закупок для оптимального выбора сырья с учетом производственных планов, норм расхода и сезонных изменений стоимости.
- Обучение производственного персонала новым технологиям, стандартам и санитарным нормам.
Требования:
- Высшее профильное образование (технология пищевых продуктов).
- Опыт работы технологом на пищевом производстве от 3 лет.
- Умение работать в команде
- Знание нормативных документов ГОСТ, СанПиН, ХАССП, ТУ.
- Навыки работы с программами учета (ВижнСофт, iiko и др.)
- Уверенное владение Excel для расчетов и анализа данных.
- Внимательность к деталям, ответственность, аналитический склад ума.
Условия:
- Работа в офисе, выезд на объекты (компенсация ГСМ);
- 5-ти дневная рабочая неделя с 9-18 часов с перерывом на обед;
- Оформление по ТК РФ, белая заработная плата без задержек;
- ДМС после прохождения испытательного срока;
- Скидки 30% сотрудникам на корма для животных собственной торговой марки и 20% на услуги нашей ветеринарной клиники для Ваших питомцев;
- Корпоративная культура высокого уровня: корпоративные мероприятия, подарки к праздникам, материальная помощь сотрудникам по значимым поводам.