Бар Библиотека существует уже 13 лет, имеет максимальную friendly атмосферу, гордится своей стабильностью, качеством блюд и большим процентом постоянных гостей, которые становятся друзьями
Что предстоит заниматься:
- Полное управление кухней и производственными процессами
- Формирование и управление командой кухни
- Обучение, адаптация и контроль персонала
- Организация работы цехов и составление графиков
- Разработка и запуск меню в концепции ресторана
- Сезонное обновление меню
- Разработка технологических карт
- Контроль качества блюд, подачи и соблюдения стандартов кухни
- Соблюдение стандартов СанПиН и ХАССП
- Работа с поставщиками и закупкой сырья
- Контроль остатков и минимизация списаний
- Контроль food cost, себестоимости и маржинальности блюд
- Ведение отчетности по кухне
Наши ожидания:
- Опыт работы шеф-поваром от 2 лет
- Опыт работы в гастропабах, барах, семейных ресторанах, крафт барах
- Умение выстраивать кухню и процессы системно
- Понимание современных гастрономических трендов и подачи
- Ответственность за качество продукта и команду
- Опыт открытия ресторанов будет большим преимуществом
Мы предлагаем:
- На старте от 115 000 ₽ (После испытательного срока подключается KPI)
- Лояльное руководство
- Свободу в проработке меню и подаче
- Команду русских поваров