Управляющий рестораном

Ресторан "Сеновал" — это гастрономическое сердце загородного комплекса Farm&Village, это современная фермерская кухня с блюдами из локально-сезонных продуктов, сыров собственного производства, настоящей русской печью, где готовят по традиционным рецептам. И особая гордость ресторана — собственные сыры (более 10 видов!) из местной сыроварни. Мы предлагаем гостям высокие стандарты обслуживания в атмосфере русского деревенского быта, поддерживаемого в интерьере, в легендах блюд. За долгое время работы мы заслужили доверие самых искушенных клиентов.

Мы приглашаем на работу Управляющего рестораном. Мы ждем профессионала с подтвержденным опытом управления сервисным рестораном с высокими стандартами обслуживания, который умеет формировать, развивать и мотивировать команду, который опирается на цифры и аналитику в принятии решений.

Основные обязанности:

• Операционное управление всеми подразделениями ресторана
• Обеспечение финансовых показателей заведения
• Обеспечение надлежащего обслуживание и сервиса согласно Стандартам
• Общее руководство, координация и контроль работы заведения
• Ведение управленческой отчётности
• Осуществление регулярного контроля качества работы сотрудников
• Ведение контроля за порядком заведения (кухня, бар, склад)
• Составление и соблюдение плана обучения и аттестации сотрудников
• Участие в формировании и обновлении меню

Что мы ждем от кандидата:

• Имеете опыт управления сервисным рестораном на позиции Управляющего от 2 лет
• Понимаете специфику работы концептуального ресторана, умеете поддерживать заданную атмосферу и легенду
• Умеете выстраивать и поддерживать клиентский сервис
• Готовы к ненормированному графику, т.к. комплекс проводит банкетные мероприятия несколько раз в неделю, а так же обслуживает гостей отеля
• Имеете системный взгляд на задачи, умеете структурировать, расставлять приоритеты, прогнозировать развитие ситуации и работать не только в текущем моменте, но на предупреждение и опережение
• Умеете работать с цифрами, P&L и KPI. Выручка, food cost, labor cost

Мы готовы вам предложить:

• Уровень дохода обсуждается индивидуально по результатам собеседования
• Готовы рассмотреть кандидатов с релокацией — поможем с переездом
• Проживание на территории комплекса или рядом — обсуждаемо. Для сотрудников предусмотрена компенсация ГСМ
• Корпоративное питание

Наш ресторан и загородный комплекс - это проект с душой и перспективой. Мы уже собрали награды в своей нише и не планируем останавливаться. Приглашаем вас стать частью истории и достижений!