Управляющий кафе

Вакансия: Управляющий кафе (с функцией ребрендинга)

О проекте: Динамично развивающееся кафе, которое вступает в этап масштабных перемен. Мы не просто ищем администратора, который будет поддерживать текущие процессы. Нам нужен лидер, который возьмет на себя полную операционную и стратегическую ответственность, вдохнет в заведение новую жизнь и превратит его в любимое место для гостей.

Ключевые задачи:

1. Стратегическое развитие и ребрендинг:

• Разработка и реализация комплексной стратегии ребрендинга: от обновления концепции и позиционирования до визуального стиля.
• Участие в формировании и актуализации меню: анализ предпочтений гостей, сбор обратной связи, предложение улучшений, контроль фудкоста и качества блюд.
• Внедрение маркетинговых инициатив для привлечения новой аудитории и удержания постоянных гостей.
• Контроль соблюдения новых стандартов сервиса и качества после внедрения изменений.

2. Операционное управление:

• Обеспечение бесперебойной работы кафе
• Управление командой зала и кухни, подбор, обучение, адаптация, составление графиков, контроль дисциплины.
• Выстраивание эффективного взаимодействия между кухней и залом, разрешение конфликтных ситуаций.
• Контроль соблюдения санитарных норм, стандартов чистоты и обслуживания.

3. Закупки и товарный учёт:

• Формирование заявок на продукты и расходные материалы.
• Работа с поставщиками: поиск, проведение переговоров, заключение договоров, контроль условий поставок.
• Строгий контроль товарных остатков, внедрение системы инвентаризаций.
• Контроль сроков годности и условий хранения продукции.

4. Финансы и отчётность:

• Анализ ключевых показателей (выручка, средний чек, списания, фудкост).
• Ведение управленческой отчетности.

Наши ожидания от кандидата:

• Релевантный опыт работы на управленческих позициях (управляющий, операционный директор, директор по развитию) в сфере общественного питания от 3 лет.
• Подтвержденный кейс успешного ребрендинга или перезапуска заведения будет вашим решающим преимуществом.
• Глубокое понимание всех процессов работы кафе.
• Навыки финансового планирования и контроля себестоимости.
• Креативность и инициативность: вы не ждете задач, а сами предлагаете и реализуете идеи по развитию бизнеса.
• Сильные лидерские качества: умение работать с командой, мотивировать сотрудников, гасить внутренние конфликты и быть для них авторитетом.
• Знание современных тенденций в ресторанном бизнесе, новых технологий автоматизации и маркетинга.

Мы предлагаем:

• Конкурентную заработную плату.
• Работу напрямую с собственниками бизнеса.
• График 5/2 (с возможностью ненормированного рабочего дня на этапе запуска обновлений).
• Бесплатное питание и корпоративные скидки.
• Возможности финансового роста.