Шеф-бармен (Лимасол, Кипр)

О проекте:

Мы создаем не классический бар, а камерное премиальное пространство нового формата в историческом центре Лимасола (Старый город / Марина).

Наша концепция - Gastro-Mixology Pairing. Мы берем за основу философию лучших концептуальных заведений мира, где напитки и еда - это единый сиамский близнец. Основа концепта - дегустационные сеты. Сопровождение сетов для нас - это целая драматургия: от сложнейших крафтовых коктейлей до редких вин Кипра и Греции, а также эксклюзивного крепкого алкоголя (японский виски, премиальное саке, корейские премиум-дистилляты).

Кого мы ищем:

Нам НЕ нужен классический бармен, который просто «вливает и смешивает» по технологической карте. Мы ищем Ликвид-дизайнера, творца и харизматичного лидера. Нам нужен рок-стар от миксологии (рассматриваем амбициозных Старших барменов из культовых коктейльных и fine-dining проектов).

Вы должны обладать безупречным вкусовым интеллектом, знать изнанку химии напитков, отлично разбираться в вине и уметь со страстью презентовать свои шедевры VIP-гостям.

Что предстоит делать (Ключевые задачи):

• Создание ДНК бара: Разработка «с нуля» и регулярное обновление интерактивной барной карты (авторские коктейли, подбор эксклюзивных напитков, формирование аутентичной карты локальных и греческих вин).
• Тотальный пэйринг: Работа в плотном творческом тандеме с Шеф-поваром. Напитки должны идеально интегрироваться в дегустационные сеты кухни, дополняя, раскрывая или контрастно подчеркивая вкус микро-блюд (Amuse-Bouche).
• Лабораторная работа (R&D): Создание уникальных заготовок, кордиалов, инфьюзов и дистиллятов. Вы должны понимать, как сделать безупречную прозрачную Bloody Mary (кларификация) или выстроить баланс через технику fat-washing.
• Гостеприимство и Сторителлинг: Харизматичная работа за контактной стойкой. Умение увлечь VIP-гостя историей напитка, раскрыть логику пэйринга (на русском и английском языках).
• Экономика бара: Калькуляция карт, жесткий контроль Bar Cost (целевой показатель — до 25%), оптимизация остатков, работа с премиальными дистрибьюторами.

​Наши требования (Hard Skills):

• Опыт работы на позиции Шеф-бармена или Senior Bartender в топовых концептуальных коктейльных барах / fine-dining ресторанах от 3 лет.
• Глубокие знания современных техник: кларификация, су-вид, инфьюзы, дегидратация, работа с текстурами и пенами.
• Понимание винной культуры: базовые навыки сомелье, знание специфики работы с винами.
• Отсутствие эгоцентризма — готовность работать в синергии с кухней.
• Уверенное владение английским языком (не ниже B2) для общения с международной аудиторией лаунжа.