Основные обязанности:
- Разработка и составление технологических карт, участие в проработках, описание технологического процесса;
- Расчет стоимости блюд и п/ф, анализ и меры по себестоимости;
- Расчет пищевой и энергетической ценности;
- Внесение изменений в технологические карты в ходе технологического процесса;
- Контроль себестоимости продукции;
- Отработка % потерь и отходов сырья на всех этапах переработки;
- Ведение документооборота производства;
- Формирование и анализ цен на готовые блюда;
- Участие в проведении инвентаризации;
- Товарные отчеты, внутренняя отчетность;
- Контроль цен;
- Анализ и предоставление отчетов по товарообороту, списаний;
- Контроль приема накладных
- Сверка с поставщиками;
Требования:
- Опыт работы в ресторанах сегмента Премиум от 2-х лет;
- Уверенный ПК пользователь.
- Знание программ - R-KEEPER 7 ‚ SH 5 (обязательно)‚ ЕГАИС, КОНТУР, РАРУРС, пакет программ MSOffice, акты сверки 1С,8 ;
Условия:
- График работы 5/2 с 10.00 до 19.00 на территории ресторана, по производственному календарю;
- Официальное оформление по ТК РФ
- Зарплата три раза в месяц без задержек;
- Корпоративное питание по меню ресторана;
- Финальный уровень дохода обсуждается с успешным кандидатом по результатам собеседования;