Территориальный управляющий сети (стрит-фуд / шаурма, 7 точек)
Наша сеть концептуального стрит-фуда активно растет и развивается. Сейчас в нашем управлении 7 успешно работающих точек, и мы ищем сильного, системного и жесткого в контроле Территориального управляющего. Нам нужен лидер, который полностью возьмет на себя операционное руководство сетью, стандартизацию процессов и выведет показатели бизнеса на новый уровень.
Главная задача: Полное ведение операционной деятельности всех 7 точек сети, обеспечение финансовой эффективности, предотвращение финансовых потерь и жесткий контроль стандартов качества.
Что предстоит делать (Обязанности):
- Полное операционное управление: Контроль ежедневной бесперебойной работы 7 торговых точек сети.
- Товарный учет и складская логистика: Жесткий контроль остатков сырья, аудит входящих цен от поставщиков, оптимизация фудкоста (Food Cost) и минимизация списаний/порчи продуктов.
- Организация и проведение инвентаризаций: Регулярный аудит и контроль фактических остатков на точках, глубокий анализ причин излишков и недостач, выявление и жесткое пресечение фактов воровства или халатности.
- Управление командой (HR-блок): Организация процессов подбора, найма, адаптации и обучения линейного персонала (поваров-шаурмистов, кассиров). Контроль графиков работы, ведение табелей учета рабочего времени и расчет мотивации сотрудников.
- Контроль стандартов качества и заготовок: Контроль правильности технологического процесса (маринование, насадка мяса, нарезка овощей, соуса), соблюдения ТТК, маркировок, сроков годности и товарного соседства.
- Контроль кассовой дисциплины: Аудит работы с ККМ (контрольно-кассовыми машинами), инкассация, контроль отмен, возвратов и скидок по чекам.
Профессиональные требования (Кого мы ищем):
- Релевантный опыт: Опыт работы Территориальным / Региональным управляющим, Операционным директором или Куратором сети в сфере общепита (фаст-фуд, стрит-фуд, пекарни, столовые) от 2–3 лет.
- Знание специфики продукта: Большим преимуществом будет понимание специфики работы с весовым товаром, мясом и заготовками в формате стрит-фуда (контроль ужарки, усушки).
- Управленческие навыки: Подтвержденный опыт формирования команд, успешного найма, снижения текучести кадров и внедрения систем обучения персонала «с нуля».
- Продвинутый уровень автоматизации: Отличное знание систем автоматизации общепита (iiko) на уровне аналитика (умение читать отчёты по инвентаризации, движению товаров, продажам).
- Финансовая грамотность: Понимание того, как строятся P&L-отчеты, из чего складывается маржинальность и как операционно влиять на чистую прибыль сети.
- Знание нормативной базы: Глубокое понимание стандартов СанПиН, ХАССП (HACCP) и правил охраны труда. Опыт успешного прохождения внешних проверок.
Личные и деловые качества:
- Развитые навыки предотвращения потерь: Навык работы с системами видеонаблюдения и анализом кассовых операций для предотвращения внутреннего фрода (воровства).
- Стрессоустойчивость и жесткость: Способность аргументированно отстаивать стандарты компании, увольнять неэффективных сотрудников и жестко требовать дисциплины.
- Мобильность: Готовность к постоянным перемещениям между точками сети для проведения личного оперативного аудита.
Мы предлагаем (Условия):
- Достойный доход: Стабильный оклад + прозрачная система бонусов (KPI) за выполнение планов по выручке, удержание целевого фудкоста и успешное прохождение инвентаризаций без недостач (финальные цифры обсуждаются на собеседовании).
- Компенсация расходов: Оплата мобильной связи и при объезде точек.
- Стабильность: Своевременные выплаты заработной платы 2 раза в месяц.
- График работы: Ненормированный, в зависимости от задач бизнеса (фокус на результат, а не на часы в офисе).
- Самостоятельность: Возможность напрямую влиять на развитие сети и бизнес-процессы, отсутствие лишней бюрократии.
Готов возглавить нашу команду и сделать сеть лидером рынка? Откликайся, и давай строить сильный бренд вместе!