Обязанности:
- Приготовление кондитерских изделий: выпечка тортов, пирожных, десертов, печенья и создание элементов декора в соответствии с технологическими картами ресторана.
- Разработка и обновление меню: участие в создании сезонных десертных карт, разработка авторских новинок и спецпредложений.
- Художественное оформление: филигранное украшение и современная ресторанная подача десертов перед подачей гостю.
- Контроль качества сырья: проверка свежести, сроков годности и внешнего вида поступающих ингредиентов и продуктов.
- Организация рабочего процесса: подготовка кондитерского цеха к смене, замес теста, приготовление кремов, заготовок и полуфабрикатов.
- Управление запасами и закупками: составление заявок на необходимые продукты, контроль остатков на складе и минимизация списаний.
- Соблюдение санитарных норм: строгое выполнение правил СанПиН, поддержание идеальной чистоты на рабочем месте, дезинфекция инвентаря и оборудования.
- Контроль условий хранения: мониторинг температурного режима в холодильниках и правильного товарного соседства продуктов.
- Работа с технологическим оборудованием: правильная и безопасная эксплуатация пароконвектоматов, тестомесов, миксеров и другого цехового оборудования.
- Взаимодействие с командой кухни: координация работы с шеф-поваром и су-шефами для обеспечения быстрой и слаженной выдачи заказов в зал.