Бренд-шеф

Компания «Хлеб и Тандыр» ищет бренд-шефа повара, который поможет нам разрабатывать и запускать новые изделия.

Мы готовы рассмотреть сотрудника на проект, на неполный день!!!! Зп с учетом - частичной занятости.

Обязанности:

• Разработка и отработка новых видов лепёшек и хлебобулочных изделий.
• Проведение практических тестовых выпечек и подбор оптимальной рецептуры.
• Работа с различными видами теста: подбор состава, замес, расстойка, формовка и выпечка.
• Настройка технологического процесса под имеющееся оборудование и производственные условия.
• Контроль качества готовой продукции: внешний вид, структура, вкус, аромат, вес и стабильность изделия.
• Подготовка технологических карт и рабочих инструкций по новым изделиям.
  Взаимодействие с производством при запуске новых продуктов.
• Обучение сотрудников правильному соблюдению технологии приготовления.

  При необходимости — выезд на производство и участие в запуске новых изделий.
  Возможны командировки для проведения отработок и технологического сопровождения.

• Образование повара, технолога в области хлебобулочного/пищевого производства.
• Опыт работы по профессии не менее 3 лет.
• Знание многих видов теста.
• Знание трендовых изделий в хлебопекарном производстве.
• Опыт внедрения технологий и управления производственными процессами.
• Опыт работы с документацией, калькуляцией, проведение инвентаризации.
• Навыки в рамках контроля и обучения персонала на пищевом производстве.
• Знание документов регламентирующих работу предприятий общественного питания, норм СанПин.

• Оплата за объём выполненной работы / конкретные проекты.
• График и формат сотрудничества обсуждаются индивидуально.
• Возможна как проектная работа, так и регулярное технологическое сопровождение.
• Возможны командировки.
• Работа с реальным продуктом и возможность влиять на развитие ассортимента компании.