Обязанности:
-
Запуск цеха «с нуля»: организация производства и рабочих процессов.
-
Разработка и корректировка технологических карт, работа по рецептурам.
-
Расчёт и контроль себестоимости, норм расхода сырья, выхода готовой продукции.
-
Организация работы цеха и команды, планирование загрузки.
-
Обучение и наставничество сотрудников.
-
Ответственность за результат: качество продукции, производительность труда, соблюдение сроков и объёмов выпуска, минимизация брака и потерь.
- Анализ спроса и предложения, подбор востребованного ассортимента, ввод новинок.
- Соблюдение санитарно-эпидемиологических требований (СанПиН) и стандартов пищевой безопасности — СМК (ISO 22000, HACCP); контроль их соблюдения на всех этапах производства.
- Соблюдение требований охраны труда и техники безопасности (ОТ и ТБ); контроль их соблюдения подчинёнными.
- Дисциплина и поддержание корпоративной культуры в коллективе
-
Образование и опыт
- Профессиональное образование по специальности приветствуется;
- Опыт работы кондитером от 3 года;
- Наличие действующей санитарной книжки - обязательно;
- Приветствуются сертификаты о прохождении профильных мастер-классов и курсов повышения квалификации.
-
Профессиональные знания и умения
- Знание технологии приготовления различных видов теста: дрожжевое, слоёное, заварное, бисквитное, песочное, медовое;
- Умение работать с кремами: масляный, сливочный, белковый, ганаш, крем-чиз;
- Навыки оформления тортов мастикой, айсингом, шоколадным декором, живыми и сахарными цветами;
- Умение работать с профессиональным оборудованием: конвекционные печи, миксеры планетарные, тестомесы, темперирующие машины;
- Знание технологических карт и норм выхода готовой продукции;
- Понимание принципов калькуляции себестоимости кондитерских изделий;
- Знание санитарно-эпидемиологических требований СанПиН, ХАССП;
- Навыки работы с весовым оборудованием и измерительными приборами;
- Умение выдерживать ассортиментный план и соблюдать сроки выпуска продукции.
- ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА
- Честность, открытость и высокий уровень личной ответственности
- Cпособность вдохновлять команду, пользоваться уважением и вести людей за собой.
- Аккуратность и внимание к деталям - критически важно при оформлении изделий;
- Ответственность и добросовестное отношение к своей работе;
- Физическая выносливость- работа предполагает длительное нахождение на ногах;
- Стрессоустойчивость в условиях пиковой загрузки (праздники, крупные заказы);
- Творческий подход и желание развиваться в профессии;
- Чистоплотность и соблюдение личной гигиены;
- Пунктуальность и дисциплинированность;
- Умение работать в команде, позитивный настрой в коллективе;
- Обучаемость, открытость к освоению новых техник и рецептур.
- Заработную плату — от 800 000 ₸ + KPI.
- График 6/1 (важен результат, а не количество отработанных дней).
- Официальное трудоустройство.
- Жильё иногородним — при необходимости предоставляем.
- Для иностранных граждан — помощь в оформлении разрешения на трудоустройство.