Бар менеджер

Сеть рестопабов «Понаехали» выходят на новый этап масштабирования. Мы не просто открываем новые заведения в Ташкенте — мы упаковываем и запускаем франшизу в странах СНГ и выходим на международный рынок.

Мы ищем сильного, амбициозного Бар-менеджера сети, который возглавит барное направление холдинга целиком, выстроит единые стандарты качества, создаст яркие авторские напитки и зарядит команду барменов на безупречный сервис.

Чем предстоит заниматься

• Разработка меню и барный креатив: создание концептуальной барной карты сети, разработка авторских коктейлей, домашних сиропов, кордиалов и сезонных линеек фирменных настоек;
• Технологическая стандартизация: составление, расчет и ведение технологических и калькуляционных карт (ТТК), проработка подачи и визуальных фотостандартов (лайн-бука);
• Закупки и экономика бара: работа с поставщиками алкоголя, посуды и расходников, выбор лучших коммерческих условий, контроль себестоимости (Beverage Cost) и удержание списаний в рамках нормативов;
• Управление и обучение персонала: формирование сильной команды, составление графиков сменности, адаптация новичков, регулярное проведение мастер-классов по миксологии, технике продаж и стандартам гостеприимства;
• Масштабирование и франчайзинг: разработка стандартов бара для франчайзингового пакета («Bar Book»), аудит филиалов сети и контроль запуска баров на новых точках.

Портрет нашего кандидата

• Опыт работы бар-менеджером или шеф-барменом от 2 лет (опыт в сетевых проектах или заведениях с высокой проходимостью будет преимуществом);

• Уверенный навык создания авторских коктейлей и понимание современных трендов барной индустрии;

• Практический опыт составления ТТК, знание программ складского учета (iiko) и умение работать с баркостом;

• Лидерские качества: умение обучать, вдохновлять молодую команду и поддерживать порядок за стойкой;

• Готовность мыслить масштабом всей сети, а не одного заведения.

Что мы предлагаем

• Масштаб и статус: управление барным департаментом целой сети с прямым влиянием на бренд и продукт компании;

• Международный трек: реальная перспектива профессионального роста вместе с развитием международной франшизы, участие в запусках заведений за рубежом и командировки;

• Атмосфера: молодой, открытый, заряженный коллектив без бюрократии и токсичности;

• Творческая свобода: ресурсы и бюджет на проработки, эксперименты с ингредиентами и реализацию авторских идей;

• Условия: высокий конкурентный доход (фикс + бонусы за результаты сети), служебное питание, корпоративные скидки и стабильные выплаты дважды в месяц.