Руководство ведением процесса производства сыра в ваннах (котлах), сыроизготовителях.
Материальный учет, поступающего на переработку, сырья.
Сортировка молока по качеству и определение его пригодности для выработки сыра на основе лабораторных анализов и органолептики.
Расчет нормализации молока по содержанию жира и белка и определение необходимого количества бактериальной закваски, химикатов, свертывающего фермента.
Контроль за процессом обработки сгустка и сырного зерна в ваннах, сыроизготовителях. Передача Технологу предприятия оперативной информации о планах внесения изменения в технологический процесс
Определение готовности сырного зерна перед формованием.
Требования:
Ответственность, обучаемость
Условия:Соц.пакет
Компенсация питания
Служебный транспорт, либо оплата ГСМ