Обязанности:
-
Замес и разделка теста по рецептуре, раскатку и формовку заготовок, выпечку в печах (включая тандыр), а также контроль качества готовой продукции и чистоты на рабочем месте
- Замес теста для лепешек по точной рецептуре.
- Контроль процесса брожения и подъема теста
-
Формовка
- Деление теста на куски нужного веса
- Нанесение узоров, наколка наколем или посыпание кунжутом/специями
-
Выпечка
- Разогрев печи (электрической, подовой или традиционного тандыра) до нужной температуры.
- Посадка заготовок в печь.
- Контроль времени выпечки и степени готовности.
- Выемка готовых горячих лепешек и укладка на витрину или в тару. [1, 2, 3, 4]
-
Санитария и порядок
- Мытье и дезинфекция инвентаря, столов и оборудования.
- Уборка рабочего места в конце смены.
- Соблюдение правил личной гигиены и норм безопасности
- Проверка качества продуктов (мука, вода, соль, дрожжи)
- Опыт работы в аналогичной должности от 1 года
- Наличие оформленной медицинской книжки для работы с пищевыми продуктами
- Навыки ручной или механической формовки (умение быстро и ровно раскатывать или хлопать заготовки)
- Чистоплотность, строгое соблюдение норм гигиены и санитарии
- График работы с 09:00 до 21:00
- Доставка служебным транспортом по окончанию смены