ОРИОН
Шеф-повар
От 150 000 RUR
- Организаторские навыки
- Разработка нового продукта
- Ведение документации
- Производственный контроль
- Санитарный контроль
- Технологии производства блюд
- Расчет себестоимости
- Авторская кухня
- Составление технологических карт
Обязанности:
- Разрабатывать гастрономическую концепцию меню с учётом сезонности продуктов, вкусовых предпочтений клиентов и актуальных кулинарных трендов: блюда основного меню, сезонные предложения, специальные предложения.
- Создавать меню с учетом экономических требований, технологических особенностей кухни. Расчёт себестоимости блюд и контроль рентабельности.
- Обеспечивать единые стандарты качества: разрабатывать ТТК, контролировать технологии приготовления.
- Развивать команду: подбирать, обучать и наставлять поваров.
- Взаимодействовать с маркетингом, HR, закупками и операционным блоком.
- Участвовать в проверках и взаимодействие с надзорными органами.
- Ведение документооборота (закупочные накладные, отчёты по себестоимости, инвентаризационные ведомости).
- Развитая насмотренность, визуальный и сенсорный опыт, развитая вкусовая память.
- Опыт работы шефом от 3-х лет.
- Успешный опыт разработки меню и управления производством.
- Знание технологий приготовления, HACCP, СанПиН, расчета себестоимости и бюджетирования.
- Сильные управленческие навыки, системное и аналитическое мышление.
- Понимание влияния кухни на продажи, прибыль и развитие бизнеса.
- Лидерские качества, инициативность, креативность.
- График работы 5/2.
- Оформление согласно ТК РФ.
- Скидки на продукцию компании.
- Стабильная выплата заработной платы два раза в месяц.